CAP PATISSIER : les bases de la patisserie française / BC01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et BC02 : Entremets et petits gâteaux

FABIC

Durée moyenne: 17 heures
Coût moyen: 3 225 € TTC
Où: Occitanie
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Certification partielle permettant de valider - le Bloc de Compétences 01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage -le Bloc de compétences 02 : Entremets et petits gâteaux Cette formation de 5 jours est accessible aux débutants passionnés et:ou aux stagiaires qui préparent l'épreuve technique du CAP Patissier. Toutes les recettes de base de la patisserie francaise a maitriser sont vues et travaillées avec un chef de plus de 30 ans de métier dans un laboratoire professionnel. L'objectif est que le participant soit autonome dans la réalisation des recettes classiques de la patisserie française : pate feuilletée, viennnoiseries, brioches, entremets, pate a choux, tartes...

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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