CAP Pâtissier - INFA

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Produire des petits fours et gâteaux de voyage Gérer les stocks Organiser son poste de travail Respecter les règles d'hygiène Réaliser des crèmes selon les techniques adaptées Préparer, cuire et finaliser les pâtisseries Contrôler sa production Production d'entremets et petits gâteaux Organiser la production Préparer les bases et garnitures Monter, garnir et décorer les pâtisseries Valoriser les produits réalisés Calculer le coût de production Français Communiquer et s'exprimer Reformuler un message Améliorer sa communication Lire et présenter des textes Présenter une expérience professionnelle Histoire-géographie-enseignement moral et civique Maîtriser les repères historiques et géographiques Utiliser les démarches en histoire-géographie Construire une argumentation Développer son esprit critique Mobiliser ses connaissances citoyennes Mathématiques et physique-chimie Rechercher et organiser l'information Appliquer une méthode en sécurité Expérimenter et simuler Analyser et argumenter les résultats Présenter une démarche et ses résultats Éducation physique et