CAP PATISSIER / FERRANDI Paris Préparer, produire et distribuer une production de pâtisseries tout en ayant une approche et une connaissance de la PSE (prévention, santé et environnement)

Ferrandi-Cci Paris Ile De France

Durée moyenne: 420 heures
Coût moyen: 12 600 € TTC
Où: Île-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. Etablir des fiches techniques. Maîtriser l'approvisionnement et la gestion des stocks de matières premières. Organiser sa production à partir d'une commande. Contrôler la qualité des fabrications et communiquer avec l'équipe. Dresser et envoyer la production.

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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