CAP Pâtissier - EP2 - Entremets et petits gâteaux

L Atelier Des Chefs

Durée moyenne: 25 heures
Coût moyen: 2 300 € TTC
Où: Île-de-France
À distance: Oui
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Basé sur le référentiel du CAP Pâtissier, ce bloc de compétences est dédié aux entremets et petits gâteaux : biscuits de bases, crèmes de bases, montages, glaçages, finitions, vous saurez tout ! Ainsi, vous pourrez progresser significativement en préparations sucrées. Le titulaire du CAP pâtissier occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable : - - il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; - - il assure la production, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité; - - il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ; - - il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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