CAP PATISSIER (Bloc1 et Bloc2)

Objectifs

Le titulaire d'un CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité. Ses principales missions sont : Participer à la réception et au stockage des produits Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication Fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire Mettre en valeur les produits Maîtriser les techniques de surgélation, de conservation et de la chaîne du froid. Le titulaire du CAP Pâtissier travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant, entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.