CAP pâtissier Bloc BC02 Entremets et petits gâteaux

Tournemainconsult

Durée moyenne: 16 heures
Coût moyen: 700 € TTC
Où: Île-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Pour la production de pâtisserie, participer à la prévision des besoins, exécuter les préparations de base Mettre en forme les préparations. Prendre les premières mesures d hygiène, de santé et de mise en sécurité. Planifier l exécution d une fabrication, mettre en place le poste de travail pour une production donnée Peser, mesurer, quantifier. Conduire les cuissons. Réaliser des entremets et petits gâteaux Réaliser des éléments de décors

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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