CAP PATISSIER BLOC 2 Production d'entremets et petits gâteaux

Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Des Pays De La Loire

Durée moyenne: 49 heures
Coût moyen: 2 000 € TTC
Où: Pays de la Loire
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Organiser sa production : planifier les étapes, gérer le froid, anticiper les montages. Préparer des éléments de garniture : crèmes, inserts, appareils croustillants ou fruités. Réaliser les fonds : génoise, biscuits, dacquoise, sablés… Monter, garnir, glacer et décorer un entremets ou petits gâteaux, en utilisant les bonnes techniques. Valoriser les produits et calculer le coût de production

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

Voir la fiche de la certification

S'inscrire à cette formation

Cette formation est référencée au catalogue Mon Compte Formation. Le lien ouvre la recherche avec l’intitulé pré-rempli ; il vous restera à choisir votre localisation.

Rechercher sur Mon Compte Formation

Vous êtes Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Des Pays De La Loire ? Publiez votre page de formation sur diplome.app et recevez les demandes des candidats directement. Référencer mon organisme