Cap Pâtissier

Objectifs

Diplôme délivré conjointement par l'Education Nationale et l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, notre CAP Pâtissier en accéléré est ouvert à toute personne souhaitant acquérir ou revoir les fondamentaux des différents domaines de la pâtisserie française. L'objectif de cette formation pratique est d'accéder rapidement à un niveau professionnel de qualification et de compétences, sans passer par une formation initiale longue, comme un CAP classique en deux ans, par exemple. A l'issu de la formation, le stagiaire sera capable : - de réaliser et présenter des produits de pâtisserie commercialisables. - de justifier ses connaissances technologiques et en sciences appliquées relatives à la fabrication de pâtisserie - d'organiser sa production - de gérer l'approvisionnement, la gestion des stocks en utilisant aussi ses connaissances sur les sciences de l'alimentation et sur l'environnement économique, juridique et social - d'obtenir le CAP Pâtissier. (possibilité en reconversion ou en formation initiale)