CAP Pâtissier

Greta Des Hauts De Seine

Coût moyen: 7 700 € TTC
Où: Île-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Avec son CAP, le titulaire domine ces différentes étapes : • façonnage des pâtes, fermentation, cuisson • réalisation des crèmes, sirops, coulis, sauces • réalisation de décors à base de sucre, chocolat, fruits ou de nappage Il doit maîtriser les notions de commerce s'il veut s'installer à son compte. Il doit connaître les ingrédients utilisés, maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de conservation des pâtes et des garnitures.

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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