CAP Pâtissier

Objectifs

Le stagiaire doit être capable de réaliser des pâtisseries et des viennoiseries en utilisant différentes techniques de production figurant dans le référentiel d'activités du CAP Pâtissier. La formation permet d'assimiler les recettes et techniques élémentaires du domaine . le stagiaire produit dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.