Cap Patissier

Chambre Commerce Et Industrie Grenoble

Coût moyen: 6 800 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Organiser : - Ranger, classer les produits livrés - Choisir ses matières premières - Protéger, étiqueter Réaliser : - Installer son plan de travail, préparer son matériel - Peser, mesurer, quantifier - Exécuter des mélanges et appareils de base - Assembler, mettre en forme - Cuire ses fabrications - Réaliser les opérations élémentaires de finition et de déco, - Nettoyer, désinfecter, ranger l'outillage, le matériel, les locaux professionnels. Apprécier : - Contrôler l'état des livraisons - Apprécier l'évolution des produits à toutes les étapes des cuissons - S'assurer de la qualité des matières premières et produits utilisé, - Vérifier les températures

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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