Cap Glacier Fabricant

Chambre De Metiers Et De L Artisanat De Region Provence Alpes Cote D Azur

Durée moyenne: 960 heures
Coût moyen: 6 510 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Glacerie

Objectifs

Réaliser : Entremets et/ou individuels Entremets glacés pistache - Vacherin sorbet crème glacée meringue suisse décors - Bombe glacée - Glace aux oeufs décors chocolat - Omelette Norvégienne - Profiteroles - Truffes glacées - Ganache spéciale glace - Enrobage spéciale glace - Nougatine Timbale ou sabot - Soufflés glacés Grand-Marnier - Entremets et petits gâteaux de pâtisserie - Fruits givrés.

Certification préparée

Glacier fabricant (RNCP37534), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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