CAP CUISINE - Enseignements professionnels (EP1/EP2)

Objectifs

- Préparer les épreuves professionnelles de l'examen CAP Cuisine : -EP1 : Organiser la production de cuisine, - EP2 : Préparer et distribuer la production de cuisine. - Développer les compétences métier, permettant sous l'autorité d'un responsable: - de gérer les stocks et approvisionnements, et d'organiser la production à l'aide des outils professionnels utilisés en cuisine, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur ; - de préparer, organiser et maintenir en état votre poste de travail ; de maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production ; d'analyser, contrôler la qualité de votre production, dresser et participer à la distribution ; de communiquer en fonction du contexte professionnel. Le CAP Cuisine vous forme au métier de commis/commise de cuisine ou cuisinier/cuisinière. Quel que soit votre lieu d'activité, vous devez faire preuve de réactivité, de rigueur et de précision dans l'exercice de votre métier. L'acquisition d'une mallette de petit matériel de cuisine ainsi qu'une tenue professionnelle est indispensable pour votre formation et éventuellement vos stages. Elle est obligatoire pour passer l'épreuve professionnelle pratique EP2. Ce matériel