CAP CUISINE - Bloc 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine (EP2)

Objectifs

• Préparer l'épreuve professionnelle EP2 de l'examen du CAP Cuisine. • Développer les compétences métier, permettant sous l'autorité d'un responsable : - de préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation et des préconisations en matière de développement durable ; - de maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes, des règles d'hygiène, de sécurité et des préconisations en matière d'alimentation et de développement durable ; - d'analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel ; - de communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession. Le CAP Cuisine vous forme au métier de commis/commise de cuisine ou cuisiner/ cuisinière. Quelque soit votre lieu d'activité, vous devez faire preuve de réactivité, de rigueur et de précision dans l'exercice de votre métier. L'acquisition d'une mallette de petit matériel de cuisine ainsi qu'une tenue professionnelle est indispensable pour votre formation et éventuellement vos stages. Elle est obligatoire po