Cap Cuisine

Chambre De Commerce Et D'Industrie Metropolitaine Rouen Metropole

Coût moyen: 10 080 € TTC
À distance: Oui
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Cuisine

Objectifs

- réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire - connaître les produits alimentaires et gérer l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts) - préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets - assembler des produits pré-élaborés - maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température - réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts ) et les mettre en valeur lors du dressage de l'assiette - élaborer un menu - entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Certification préparée

Cuisine (RNCP38430), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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