CAP Chocolatier-Confiseur

Commune De Belfort

Durée moyenne: 1374 heures
Coût moyen: 6 510 € TTC
Où: Bourgogne-Franche-Comté
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Chocolaterie confiserie

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire de la formation devra : Maitriser la fabrication des masses de base - Réception et stockage - Organisation du travail, hygiène et sécurité - Fabrication de masses de base - Cuissons des sucres Confectionner et valoriser des produits finis - Mise au point des chocolats - Réalisation de produits finis de chocolaterie - Confection de produits finis de confiserie - Découpe et conditionnement des masses - Enrobage et moulage - Valorisation des produits

Certification préparée

Chocolaterie-confiserie (RNCP38632), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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