CAP Chocolaterie-Confiserie

Ass Drome Ardeche Formation Profession

Durée moyenne: 945 heures
Coût moyen: 5 768 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Chocolaterie confiserie

Objectifs

À la fin de la formation, l'apprenti connait : - les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie de sucre, - les familles de matières premières ainsi que leurs additifs, - les opérations de tempérage, trempage, enrobage, - les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.

Certification préparée

Chocolaterie-confiserie (RNCP38632), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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