CAP Chocolaterie - Confiserie

Objectifs

A l'issue de cette formation, le stagiaire est capable de : - Maîtriser les bases du référentiel de CAP Chocolatier Confiseur - d'assurer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. - de réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. - d'assurer le conditionnement avant commercialisation. - optimiser sa productivité, - s'organiser efficacement lors d'un examen de chocolaterie - bien utiliser son temps et de répartir ses tâches, Le tout dans l'optique de préparer les examens du CAP Chocolatier confiseur, devenir artisan commerçant ou d'exercer dans des entreprises industrielles ou dans des entreprises artisanales.