CAP Chocolaterie - confiserie - Épreuves professionnelles

Objectifs

La formation de l'EISF a pour objectif de préparer le bénéficiaire aux épreuves professionnelles EP1 et EP2 du CAP Chocolaterie-confiserie ainsi qu'à l'épreuve de Prévention, Santé, Environnement (PSE). Elle s'adresse aux personnes souhaitant acquérir des compétences professionnelles en chocolaterie et confiserie dans le cadre d'un projet de reconversion ou d'évolution professionnelle, au moyen d'un parcours de formation 100 % à distance. Cette modalité de préparation permet d'avancer à son rythme tout en bénéficiant d'un accompagnement pédagogique assuré par un tuteur dédié, tout au long du parcours de formation. À l'issue de la formation, le bénéficiaire est en mesure de : • maîtriser les techniques de fabrication en chocolaterie et confiserie ; • comprendre les transformations des matières premières, notamment les opérations de tempérage du chocolat ; • appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité en vigueur ; • intégrer les principes de gestion des stocks, des coûts de production et de développement durable. Lorsque le candidat bénéficie des dispenses réglementaires prévues par les textes en vigueur, la réussite aux épreuves EP1, EP2 et, le cas échéant, à la PSE pe