CAP Charcutier Traiteur

Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Nouvelle Aquitaine

Durée moyenne: 990 heures
Coût moyen: 5 500 € TTC
Où: Nouvelle-Aquitaine
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Charcuterie

Objectifs

Fabriquer des produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de produits traiteur. Assurer les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu'à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Respecter Les normes sanitaires strictes impliquant le respect systématique des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication.

Certification préparée

Charcuterie-traiteur (RNCP38631), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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