Cap Charcutier -Traiteur

Objectifs

Le titulaire du CAP Charcuterie-Traiteur est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de préparations traiteur. Il maîtrise l'ensemble des étapes de transformation, depuis la sélection des matières premières jusqu'à la présentation des produits destinés à la commercialisation, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Voici les étapes : Approvisionner . réceptionner les marchandises Produire : Organiser et réaliser Commercialiser et vendre Entretenir son poste de travail Contrôler la qualité Dans l'exercice de son activité, il applique rigoureusement les normes sanitaires en vigueur, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité relatives au personnel, aux locaux, aux équipements, aux denrées alimentaires et aux procédés de fabrication. Enfin, son travail s'inscrit dans une démarche de respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.