CAP Charcuterie-Traiteur - Enseignement professionnel - BC 01 : Préparer et réaliser la production - BC 02 : Organiser et sécuriser la production

Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Hauts-De-France

Durée moyenne: 400 heures
Coût moyen: 4 800 € TTC
Où: Hauts-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Charcuterie

Objectifs

Fabriquer des produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de produits traiteur. Assurer les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu'à la présentation des produits en vue de leur mise en vente. Respecter les normes sanitaires strictes et respect systématique des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication. Exercer l'activité dans le respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.

Certification préparée

Charcuterie-traiteur (RNCP38631), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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