Cap Boulanger

Ecole Boulangerie Et Patisserie De Paris

Durée moyenne: 1150 heures
Coût moyen: 7 986 € TTC
Où: Île-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boulangerie

Objectifs

Une formation 100 % pratique pour maîtriser les fondamentaux de la boulangerie artisanale. * Apprendre à réaliser une gamme complète de pains courants, de tradition et spéciaux. * Piloter les étapes clés de la panification : calculer la température de base, peser, pétrir, façonner manuellement et conduire la fermentation. * Maîtriser la cuisson et les finitions pour obtenir une croûte croustillante et une mie alvéolée.

Certification préparée

Boulanger (RNCP37537), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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