CAP BOULANGER - Blocs 1 & 2 (15 jours)

M ALICE

Durée moyenne: 105 heures
Coût moyen: 5 640 € TTC
Où: Occitanie, Pays de la Loire, Île-de-France, Nouvelle-Aquitaine
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boulangerie

Objectifs

Au terme de la formation, les participants sont autonomes en production sur les produits prévus à l'examen du CAP BOULANGER et maitrisent les techniques de base en boulangerie pour : · Organiser une production en boulangerie · Réaliser une production en boulangerie. Le titulaire du CAP BOULANGER est un professionnel qualifié, il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie : - pains courants et autres recettes assimilées - pains de tradition Française et autres pains assimilés - autres pains - viennoiseries levées et levées feuilletées - produits de base en restauration boulangère. Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Certification préparée

Boulanger (RNCP37537), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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