Cap Boulanger

Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Normandie

Durée moyenne: 620 heures
Coût moyen: 9 300 € TTC
Où: Normandie
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boulangerie

Objectifs

Le boulanger exploite la diversité des farines pour élaborer pains et viennoiseries, de formes, de poids et de goûts variés. La modernisation des outils (pétrin, chambre à fermentation, four) facilite aujourd'hui la tâche du boulanger, mais sa connaissance des matières premières, leur dosage exact, sa maîtrise des procédures de fabrication relèvent d'un savoir-faire exigeant qui se renouvelle constamment.

Certification préparée

Boulanger (RNCP37537), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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