Cap Boucher - Greta-Cfa-Aquitaine

Greta Cfa Aquitaine

Durée moyenne: 1149 heures
Coût moyen: 5 640 € TTC
Où: Nouvelle-Aquitaine
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boucherie

Objectifs

Réceptionner et stocker les viandes. Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Découper, désosser et séparer les viandes. Les préparer pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Habiller les volailles et confectionner les produits tripiers. Participer au conseil et à la vente des produits"

Certification préparée

Boucher (RNCP37535), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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