Cap Boucher

Greta Alsace Sud

Durée moyenne: 1415 heures
Coût moyen: 6 550 € TTC
Où: Grand Est
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boucherie

Objectifs

- Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). - Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. - Il découpe, désosse et sépare les viandes. - Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. - Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. - Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Certification préparée

Boucher (RNCP37535), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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