CAP Boucher : Enseignement Professionnel - BC 01 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes et BC 02 : Préparation à la commercialisation

Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Hauts-De-France

Durée moyenne: 400 heures
Coût moyen: 4 800 € TTC
Où: Hauts-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boucherie

Objectifs

Assurer la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Assurer par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Respecter : - la qualité et la traçabilité des viandes, - les normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique, - l'inclusion et l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap, - la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets. Prendre en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.

Certification préparée

Boucher (RNCP37535), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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