Cap Boucher

Chambre Commerce Et Industrie Grenoble

Coût moyen: 6 800 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boucherie

Objectifs

Organiser : - Identifier les produits bruts et les morceaux - Reconnaître les classifications et les estampilles - Choisir les techniques et les outils appropriés - Prévoir l'application des règles d'hygiène et de sécurité Réaliser : - Pratiquer toutes les opérations de transformation des viandes de l'état brut aux produits élaborés - Recueillir périodiquement les informations données par les instruments de contrôle et prendre les mesures adaptées - Utiliser les instruments de pesage - Rechercher les éléments et effectuer les calculs de rendement Apprécier : - Vérifier le fonctionnement des installations frigorifiques - Contrôler la fraîcheur du produit - Contrôler les poids - Inventorier les produits, les outils et le matériel - Veiller à l'entretien des outils et du matériel

Certification préparée

Boucher (RNCP37535), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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