Cap Boucher

Ass Format Profess Permanente

Durée moyenne: 1120 heures
Coût moyen: 7 875 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boucherie

Objectifs

Le titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux issus de la coupe de gros et la réalisation des préparations bouchères crues de différentes espèces (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure l'étiquetage et participent à la mise en vitrine et en rayon. Il exerce son activité dans le respect de la qualité et de la traçabilité des viandes, des normes d'hygiène et de sécurité, de l'inclusion et de l'accueil des autres personnels et de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de la valorisation des déchets. Il prend en compte la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) appliquée à son activité

Certification préparée

Boucher (RNCP37535), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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