CAP Boucher

Ass Drome Ardeche Formation Profession

Durée moyenne: 945 heures
Coût moyen: 6 160 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Boucherie

Objectifs

la fin de la formation, l'apprenti connait : - la réception, le stockage des produits livrés, - la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers), - le traitement des produits tripiers - le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité, - la mise en valeur les produits, - les méthodes pour renseigner la clientèle et participer à l'acte de vente.

Certification préparée

Boucher (RNCP37535), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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