Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en Restauration

Objectifs

Obtention du BP ASCR ; Le/la titulaire de ce Brevet professionnel maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il/elle exerce des fonctions d'organisation, d'encadrement, de préparation du service et de vente. Il/elle gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks. Il/elle réalise les mises en place, répartit et organise le travail. Il/elle enregistre les réservations, assure l'accueil, informe et conseille les clients au moment de la commande. Il/elle peut être amené(e) à réaliser des opérations de découpage et de flambage à la table des clients. Il/elle reste attentif(ve) et disponible tout au long du service. Il/elle établit les additions, encaisse les paiements et contrôle les recettes. Le diplôme de BP ACSR permet d'occuper un poste de chef de rang puis d' évoluer vers un poste de Maître d'Hôtel.