Brevet de Maitrise Boulanger RNCP 40920 (sur 2ans)

Objectifs

La certification Brevet de Maîtrise Boulanger répond à une demande croissante de qualification dans l'artisanat. Face à la concurrence des grandes surfaces, des chaînes et des terminaux de cuisson, le métier évolue. Le boulanger ne se limite plus à la maîtrise technique : il doit innover, gérer une production de qualité, piloter son entreprise, répondre aux attentes des clients en matière de durabilité, de conseil et de proximité. Le BM Boulanger vise à renforcer les compétences des artisans dans leur double rôle de producteur et d'entrepreneur. Il les forme à concevoir des produits originaux, à manager une équipe, à construire une stratégie commerciale ancrée localement et à assurer la rentabilité de l'entreprise. De niveau 5, cette certification développe un haut niveau de technicité, une vision stratégique et des compétences transversales essentielles à la performance économique et à l'excellence artisanale. Activités visées : Prévoir et sélectionner les moyens nécessaires à la production Organiser achats et gestion des stocks Mettre en place un processus de production garantissant la qualité Intégrer une démarche qualité et environnementale Assurer l'entretien d