Bloc 6 du BP REA - Transformation des produits aquacoles

Objectifs

Cette formation a pour objectif de permettre aux apprenants d'acquérir les compétences techniques et réglementaires nécessaires à la préparation, la transformation et la valorisation des produits aquacoles dans le respect des normes sanitaires et de qualité. Le parcours forme des professionnels capables de maîtriser les différentes étapes de transformation des produits issus de l'aquaculture afin de développer des produits à valeur ajoutée répondant aux attentes du marché et des consommateurs. Au cours de la formation, les apprenants développent des compétences en hygiène alimentaire, techniques de transformation, conservation et organisation du travail en atelier agroalimentaire. Ils apprennent également à garantir la traçabilité des produits et à respecter les réglementations en vigueur dans le secteur alimentaire. La formation permet notamment de : Comprendre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables aux produits aquacoles Maîtriser les obligations réglementaires liées à la transformation alimentaire et à la traçabilité Identifier les critères de qualité et de fraîcheur des poissons et produits aquatiques Réaliser les opérations de préparation des poissons : ab