BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux - CAP Pâtissier

Greta Toulouse-Pyrenees

Durée moyenne: 200 heures
Coût moyen: 2 800 € TTC
Où: Occitanie
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

- Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d'un entremets et /ou de petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou de petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou de petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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