Éligible CPFRépertoire Spécifique

Art de la cuisine végétale et crue Niveau 3

L'Instant Cru

Coût moyen: 4 900 € TTC
À distance: Oui
Domaine: Spécialisation cuisine

Objectifs

L'objectif pédagogique de cette formation est de permettre aux participants de maîtriser la réalisation de plats végétaux et crus tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les participants apprendront à choisir des ingrédients locaux et de saison, élaborer des menus équilibrés adaptés à divers types de clientèle, et optimiser la saveur naturelle des ingrédients crus. Ils développeront également des compétences en dressage et présentation, tout en intégrant les principes de responsabilité sociale et environnementale (RSE) dans la conception et la promotion de leurs menus, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de durabilité et d'éthique alimentaire. A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de : - Réaliser un plat végétal et cru en tenant compte des protocoles spécifiques d'hygiène et de sécurité alimentaire propres à la restauration afin de garantir une production alimentaire respectueuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire . - Choisir les ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une recette de plat végétal et cru en sélectionnant des producteurs locaux et des ingrédients de saison en fonction des ressources dispo

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