Apprendre les bases de la pâtisserie professionnelle (pôles 1 et 2 du CAP pâtissier) 2026-27

MYGATO

Durée moyenne: 49 heures
Coût moyen: 1 850 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

- Acquérir les procédés et techniques de base de la pâtisserie professionnelle (produits CAP) - Apprendre à fabriquer les pâtes et crèmes requises en CAP Pâtissier : pâtes friables, levées, pâte à choux, pâtes battues, crèmes pâtissière, citron, diplomate, bavaroise et mousses... - Réaliser les familles de pâtisseries requises au CAP de Pâtisserie - Savoir décorer ses desserts, les présenter et les décrire (niveau CAP) - Acquérir les protocoles d'hygiène et de sécurité requis en pâtisserie - Apprendre à s'organiser, gérer plusieurs préparations en même temps et anticiper comme un professionnel

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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